Description
Ce cours de pâtes fraîches à Pistoia vous ouvre la porte d'une maison de la ville, chez un cuisinier amateur du réseau Cesarine, le plus ancien d'Italie. Tous les ingrédients sont fournis ; il ne reste qu'à mettre les mains dans la farine et les œufs.
Vous pétrissez la pâte, l'étalez au rouleau ou à la petite machine manuelle, puis choisissez votre forme : tagliatelles, farfalline, ou spécialités de la région comme les garganelli et les inganna-prit. Le cuisinier montre les gestes hérités des générations précédentes.
Les pâtes cuites, tout le monde passe à table pour les goûter nappées d'une sauce toscane où se mêlent mascarpone et saucisse, avec un vin rouge de la région. Vous repartez avec vos recettes sur papier, des astuces et quelques histoires de cuisine de famille.
L'atelier dure environ 2 heures, en petit groupe. Il plaît aux amateurs de cuisine qui veulent découvrir Pistoia depuis une table d'habitant, au plus près des traditions de la cuisine toscane. L'adresse exacte est communiquée après la réservation.